第五十一章 春饼卷

　　度过了延绵的寒冬，仿佛一夜之间就进入了春的地界。

　　今年虽然立春晚了一些，但是并不妨碍温暖如约而至。和风旭旭，春意盎然，空气中仿佛弥漫着韭芽散出的馨香，沁人心脾。

　　湘姑一大早就在院子里转圈圈，这里揪揪那里踢踢，待到刘娥梳洗完毕准备去往厨房的路上，她终于堵了上去，“宫主。”

　　刘娥见她有些扭捏，不由得奇怪，“这是怎么了？”

　　湘姑随着刘娥的步子慢慢走，没有飞来飞去，今日显得格外安静。

　　“今日能不能吃点热乎的。”湘姑低声询问。

　　刘娥略一沉吟，这姑娘该是来了葵水吧，那确实不能吃冷食。

　　“今日随是春饼的日子，但厨房应该准备的也不全是冷食。”刘娥准备给湘姑准备点热汤水。

　　湘姑笑容满面，“那可太好了，反正我不吃那冷春饼就是。”

　　进到厨房间，就见厨娘们面面相觑，见刘娥来了赶紧围上来。

　　“东家，这都是大荤，今日五辛盘用不上啊。”

　　刘娥见满屋子的肉条大肚，笑着道，“加点荤腥不碍事，酱肉煮好大肚熏上，肘子也酱制，口条、鸭子都酱吧，也简单。”

　　见众人还在疑惑，她只好再比划一番。“吃的时候都改刀切成细丝，像这样。”

　　厨娘们瞬间明白过来，“东家好心思！”

　　“这春饼岂不是荤饼了，肯定好吃的紧！”

　　刘娥见韭芽已经切段摆盘，看样子是准备生吃的，就吩咐厨娘，“这韭芽炒肉丝一盘，素炒细粉丝一盘，再把鸡蛋摊成饼切细丝，菠菜烫生切段趁热端来。”

　　这个时候春饼面已经活好，只见柔软的面团在厨娘手中吞吐不止，热热的烤板上一甩一团，抬起时一张圆圆的面痕就留在板上了，片刻间就热气蒸腾，卷边熟好揭起。

　　这样做出的春饼薄的透明，柔韧宣软。

　　刘娥叫另一厨娘再和面，醒透了把小剂子刷油捏在一起擀成饼蒸熟，一张张揭开就是春饼。

　　众人简直看呆了，“这样也行！”

　　纷纷跃跃欲试，多少年了，烙一张好春饼都是做人家媳妇考核的最重要标准。

　　见春饼一摞摞出锅，刘娥悄悄来到两只缸前掀开盖垫。顺手捞一把，绿豆芽长的正正好，鲜灵灵胖乎乎的。

　　“拿绿韭叶炒，断生即刻盛出。”刘娥仔细叮嘱。

　　“这是什么菜呀。”

　　“东家种出的菜，就在那缸里制的你不是那日看见了。”

　　“洗完绿豆就盖上了，我哪看的清楚啊。”

　　“这两天就见水倒出来换上，没见怎么种的，就长成这样了呢。”

　　“东家是不是有神仙之术？”一个细细的声音传来。

　　“我也这么觉得。”众人悄声回应。

　　刘娥尝了一口豆芽韭菜，恩，鲜嫩脆爽，韭香浓郁。

　　刘娥将这些切丝的菜一起卷进春饼里，淋上甜面酱，六只包好放置小蒸笼里，叫厨娘热蒸之后，端去给湘姑。

　　自己擦擦手，解下围裙。“去把徐掌柜叫来。”

　　徐掌柜刚进门的时候脸上还带着看热闹回来的笑容。“东家你都没去看，打春牛叫的多欢实。”

　　刘娥笑着应到，“这就准备出门。”接着拿过盘子，指着一大盘的春卷道，“这是蒸春卷，这是炸春卷，有荠菜馅、芥末和花生香脆的，豆皮和豆沙的咸的和甜的分开。鸭肉及熏肉熏肚的也记好，这道遇仙楼今日可以上新了。”

　　徐掌柜小心的拾起一只香脆的吃了，再拿一只蒸春卷嚼了嚼，头开始不住的点，像鸡啄米一般。

　　今日新菜可不是单独一道上新了，这是春卷的一家子都来了呢。

　　徐掌柜已经能想象的到，今日新菜会有多少人捧场了。

　　“这春卷可真是多样，那五辛盘还上不上？”徐掌柜仿佛已经看到了立春吃冷食时代的结束。

　　“上啊，旧的新的咱们都要放，”刘娥想了想还是要尊重传统，再传统的基础上再进行多样化的延伸。

　　“韭菜、蒜和小蒜、芸苔再加上胡荽就是五辛盘。”徐掌柜记起小的时候立春的规矩。

　　“就这么生吃一整日，除了大口喝点汤，谁敢吃点热食，要被祖宗追着打的。”

　　刘娥挑眉，“又不是寒食，干嘛冷锅冷灶的，立春要热闹点才好。”

　　徐掌柜点头，这大荤加五彩斑斓的蔬菜细丝，真的是热闹极了。

　　徐掌柜刚出门去厨房等提货，湘姑就一脚冲了进来。

　　喜滋滋的样子，仿佛吃了仙丹妙仁。

　　“这么快就吃好了？”刘娥抬眼看了她一眼。

　　“那陈皮红豆沙喝着暖和极了！春卷居然还能这样吃，不过，这谁卷的，也太小了点吧，我就刚吃个半饱。”湘姑殷勤的给刘娥倒了一杯茶，赶紧询问，“还有没？”

　　


　　https://www.biqugeg.net/36186_36186613/463017124.html


　　天才一秒记住本站地址：www.biqugeg.net　笔趣阁手机版阅读网址：m.biqugeg.net