第八十章
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“这个，这不是商人的习惯嘛，遇到什么事情，都第一时间想着怎么吸引顾客，等着广告牌做出来后，才反应过来，其实本店还真不需要什么招揽顾客的手段啊。”&1t;/p>
这个理由林昆接受了，随后继续说道：“好吧，先把这里的菜谱给我看看吧，我看能不能想出什么办法。”&1t;/p>
东方浩然一听，连忙走到吧台，拿出一本菜谱给林昆，让他好好观看。&1t;/p>
林昆和小当家观看者菜谱，现上架大多数菜品都是以家常菜为主，出菜快，制作起来十分方便。&1t;/p>
小部分的就是精品菜，制作精良，但是比较麻烦。&1t;/p>
现在林昆要解决客人过多的问题，但是又不能把客人往外推，厨房又不能扩大增加厨师的名额，还要能让厨师们下午有一定的休息时间，这个问题对于其他人来说，可能有点麻烦，但是对于林昆来说，简直太简单了。&1t;/p>
关上菜谱，林昆对着东方浩然说道：“我想我能解决这个问题。”&1t;/p>
“呃，不会是把客人拒之门外吧，这样可不行啊。”&1t;/p>
“当然不是，拒绝客人进门，那可是餐饮业的大忌，我可没那么白痴。我的这个办法其实也蛮简单的，只是需要你的配合而已，毕竟这是你的店，我要做什么需要取得你的同意。”&1t;/p>
东方浩然大喜，说道：“真的吗？需要我怎么配合，请直说，这个问题已经困扰着我好久了。”&1t;/p>
“别急，我还要先看看这最近一个星期，哪些菜品最受顾客们欢迎的，话说你这里应该有客人们点餐后的大体数据吧。”&1t;/p>
“有，当然有，客人们点餐后都是由吧台输入进电脑，然后由电脑送到厨房的点菜打印机上，而电脑里面的数据，我们是一个季度清理一下的，所以你想要看看上个星期的数据的话，那是完全没有问题。”&1t;/p>
林昆没有废话，直接来到了吧台，在电脑里面找到了客人点餐的数据，认真的查看起来。&1t;/p>
电脑里面的数据还是很全面的，不仅有各个菜品当日的销售情况，还有一个星期，一个月的总销售情况。&1t;/p>
这就给林昆省去了很多的麻烦，他直接观看这一个星期的数据，然后又看了看一个月的数据，仔细对比了一下后，林昆把电脑还给了吧员。&1t;/p>
“好了，菜品销售的情况我知道了，现在我再次问一下，你真的同意让我来解决这个餐厅的问题吗？万一我的方案最后不起效果的话怎么办？&1t;/p>
我的方法可是要稍微改造一下你的大厅的，起码也要停业1到2天的时间，这段时间的损失你能不能承担的起？&1t;/p>
还有，万一我的方法失败，导致你的客人减少，这个责任是老板你背，还是我们这两个学生背，这都是要考虑到的，我只是提出意见，采不采纳是老板你的自己，所以万一这个方法真的不行的话，我们两个可不背锅啊。”&1t;/p>
听着林昆说的几个问题，东方浩然的样子显得很是纠结，他不知道该不该去相信这两位学生，毕竟虽然他们的厨艺很好，但是做生意的经验应该不是很多吧，把这么大的一个餐厅的问题，交给两位学生去解决，这样真的好？&1t;/p>
不过不管怎么说，老板还是先听听林昆的解决方法后，在决定采不采用这个方法。&1t;/p>
“话说回来，林昆同学，你到底想用什么方法啊，这又是改造又是停业的，你好歹给我说一下你的办法吧，这让我心里也有个底啊。”&1t;/p>
“呵呵。”林昆微微一笑说道：“我的办法就是......推荐票！”&1t;/p>
...&1t;/p>
呵呵。”林昆微微一笑说道：“很简单，我的办法就是自助。”&1t;/p>
“自助？”&1t;/p>
“没错就是自助，只要把菜品先一步的准备好，那么当客人来的时候，直接端取自己想要的菜品不就行了？”&1t;/p>
东方浩然低头想了想，现自助的话，确实是一个办法，但是这个办法还是有几个问题需要解决。&1t;/p>
“自助？嗯...能不能跟我详细的说说，到底是怎么个自助法？”&1t;/p>
林昆点点头，给东方浩然详细介绍了一下，他的自助办法。&1t;/p>
“要想实现中餐自助的话，先大厅是要稍微改造一下，在大厅的四周摆上保温柜台，平常的菜品炒菜师傅们制作好，就可以放进保温柜台里，这样菜品也不会变凉，至于价格的话，不同的菜品，我们可以用颜色不同的碟子盛放菜品。到时候买单的时候，只需要看碟子的颜色就能知道食客吃了多少钱。&1t;/p>
我刚才看了菜品的销售数据，现也就只有十个菜品卖的很好，其他的家常菜品，远远比不上那十个菜品，所以自助的菜品，只需要那十个就行了，至于食客要吃自助柜台上没有的菜品，直接叫厨师做就行了，精品料理的话，也是同理。&1t;/p>
只要保证十个自助菜品的完全供应，到饭点的时候，厨房应该就会很轻松了，毕竟精品料理和其他的家常料理，销售的情况都不怎么好。”&1t;/p>
东方浩然听完林昆的话，摸着下巴，自己思考了起来。&1t;/p>
林昆看他思考的样子，也没有催促他，这种自助的方式，是林昆想出来最完美的方法了，食客想吃什么，直接去自助柜台端取，要吃.精品菜的话，点一份单就行了，只要前期准备妥当，中午饭点的时候，后厨完全不用这么劳累。&1t;/p>
中午只需要安排一名炒菜师傅和一名墩子值班就行了，其他人完全可以回去休息，这种方法林昆认为是最优的方法了。&1t;/p>
或许还有更好的方法，但是林昆想不出来，现在就要看看老板东方浩然有没有这个魄力了。&1t;/p>
改变的话，有可能变坏，毕竟这种自助的方式，会不会受到客人的欢迎，在没有真正的实践之前，都说不好。&1t;/p>
有变坏的可能，也就有变好的可能，要是真如林昆所说，食客们接受了这样的方式，那么后厨将会从忙碌的工作中，解放出来。&1t;/p>
东方浩然独自思考了一会，然后对着林昆说道：“好吧，我觉得林昆同学你的办法，非常好，我同意这么做了，一会儿，我就开始联系别人，先把保温柜台给弄回来，明天修业一天，争取用一天的时间搞定这件事情。”&1t;/p>
点了点了，林昆觉得这个老板还是蛮有魄力的，一般的人只要一想到事情有可能会变坏，那么基本上都会保持原状，毕竟保持原状自己也不会吃亏，当然也不会得到最好的效果了。&1t;/p>
“按理来说，现在店里这么忙，我和刘昴星两人作为实习生应该帮忙的，但是厨房确实有点那啥了，所以干脆我和刘昴星出去找个酒店休息一下，这样行不，老板。”&1t;/p>
东方浩然点头答应了，既然林昆和小当家两人想去住酒店，他也不会拦着，大不了酒店钱他给就是了，要是林昆的办法真能改善现在的状况的话，一点酒店住宿费算什么，对于他来说，毛毛雨而已。&1t;/p>
告别了东方浩然，两人出了店门，林昆是打算去看看丸井善二的，毕竟两条街是挨着的，距离应该不是很远，只不过要稍微找找丸井善二实习的店面了。&1t;/p>
“阿昆，我们这样是不是有点不好啊，店里正忙着，就算进不了厨房，也可以在前厅帮忙啊，这样会不会影响我们在远月的成绩啊，要是我们被开除了怎么办。”走在路上小当家有点不安的对着林昆说道。&1t;/p>
林昆奇怪的看着小当家说道：“话说，你还真把自己当成远月的学员了啊，你要记住，你和我可是东方学院的高材生，远月真要开除了咱们，你信不信第一个火的就是张君宝那个死老头子。所以你安心，就算我们这次玩的在过火，远月也不敢开除咱们，就算仙左卫门再不喜欢你，他也不敢。”&1t;/p>
“哎？为什么？既然我们现在是远月的交流生，那么他们就有权利开除我们啊。再说了，仙左卫门现在明显就是在针对我，他为什么不敢开除我。”&1t;/p>
“东方学院的高材生被远月学院开除，怎么滴，是我东方学院太垃圾，还是你远月学院太优秀？我家的高材生在你们这里当成垃圾一样被开除，来来来，我们两家学院好好比试比试，看谁是垃圾学院。”林昆模仿了一下张君宝的样子，对着小当家说道。&1t;/p>
“要是让老院长知道了我们被开除了，事情多半会以这个方向展，远月现在是绝对不敢赌的，你就安心啦。&1t;/p>
至于说仙左卫门针对你，这个就不至于了，他可是聪明的很，你现在这么年轻，有这么有潜力，他最多就是有点讨厌你，绝对算不上针对，安啦，这几天我们就好好玩玩吧。”&1t;/p>
听完林昆说的话，小当家仔细想了一下，要是按照老院长的脾气，事情还是有很大的可能会按照这个方向展，既然不会被开除，小当家也就没有压力了，和林昆一起这么久，当初的小当家早就被林昆带坏了，开始光明正大的偷懒了。&1t;/p>
不过一想到前段时间的厨战比赛，小当家就开始嘀咕的说道：“那两道菜明显就是针对我嘛，要是他不这么说的话....”&1t;/p>
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