第九十六章
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这边小当家已经在另外一个灶台上，把锅放置好了，里面参上水，放了一点老姜和大葱，然后把洗干净的鸡脯肉放了进去，而他做完这个之后，又拿了一个大汤碗，里面放入了三分之二的水。&1t;/p>
“阿星现在在干什么啊？完全看不明白啊。”&1t;/p>
“现在阿星是应该要切豆腐了，所以才放了这么一大碗水。”&1t;/p>
这个时候一色慧轻咦了一声，有点不确定的说道：“咦？难不成阿星要做的是文思豆腐？”&1t;/p>
林昆诧异的看了他一眼说道：“没想到你也知道文思豆腐这道中华料理啊。”&1t;/p>
一色慧有些不好意思的摸了摸头说道：“极星寮有你们两个中华来的学员，身为学长，我肯定要了解一下中华料理啊，不然要是别人问我一些中华料理的问题，我一个都回答不上来，这多尴尬啊。”&1t;/p>
“一色慧前辈，快给我们说说什么是文思豆腐啊。臭阿昆，居然还吊我们胃口，我鄙视你。”&1t;/p>
“恩，同鄙视。”&1t;/p>
“+1”&1t;/p>
“+1oo86”&1t;/p>
林昆站在那里一脸的黑线，你们特么的还以为在玩论坛啊，还+1，还+1oo86，RB有个毛的1oo86啊，你们这是在强行玩梗啊。&1t;/p>
不理林昆心理疯狂的吐槽，这边，一色慧对着众人说道：“文思豆腐其实是一道美味的豆腐羹，轻盈洁白入口即化，鲜美清醇令人回味无穷，可调理营养滋补养生。&1t;/p>
同时，它也是一道功夫菜，考验刀工的功夫菜，一块标准大小的豆腐，横切可达1oo刀，纵切可达2oo刀，让整块豆腐化为细丝，达到细如丝入口即化的效果。&1t;/p>
想象一下豆腐有多软，稍微用力都会碰碎何况是细刀切丝。&1t;/p>
想炼成百刀落下细如丝的效果，没有十年的刻苦训练几乎不可能。大部分厨师对于豆腐的处理都是切块，几乎不会有人故意去切文思豆腐，那不止是和豆腐过不去，更是和自己过不去。&1t;/p>
更何况，就我知道的资料， 传统的文思豆腐都是用普通的豆腐，而阿星却用的内酯豆腐，这就更加加大了制作这道料理的难度，毕竟内酯豆腐比一般的豆腐嫩多了，一些厨师能用普通豆腐做这道料理，但是用内酯豆腐的话，就不一定了，这对于刀工的要求，就又提高了一个档次，总的来说，这是一道制作非常精良的一道料理。”&1t;/p>
百刀落下，千悬汤，这就是文思豆腐对刀工的要求，没有几年的苦练几乎不可能炼成，落刀力度角度，相隔的间距和节奏，甚至心态稍有犹豫都会让整块豆腐报废。&1t;/p>
大家听见这道料理需要这么高深的刀工，一个个都开始目不转睛的盯着小当家，看他怎么切这豆腐。&1t;/p>
只见小当家完整的把内酯豆腐从盒子里取出，然后用水洗了洗刀身，深吸一口气，然后神情专注，下刀快捷如闪电，气势惊人如奔雷，刀光剑影（哪来的剑？）之间，一块完整的内脂豆腐已经变成了一根根的丝。&1t;/p>
放在砧板上的时候还不容易看出，这豆腐到底切的怎么样，但是把这些切好了的豆腐，放入有水的汤碗里，大伙能清晰的看见，碗里的豆腐，一根根的如丝般的纤细，这简直就是视觉的享受，当然，密集恐惧症着最好还是不要看。&1t;/p>
...&1t;/p>
“我没看错吧，这刀工，简直了。”&1t;/p>
“真...真是厉害，居然能把豆腐切成这么细的丝。”&1t;/p>
“最关键的是，居然还没有多少豆腐渣，由此可见阿星的刀工到底有多好了。”&1t;/p>
这边小当家已经把豆腐切好了，准备切剩下的其他辅料了，毫无疑问，其他辅料也要切丝，而且也要切细丝，这样整个菜品，才能真呈现出最完美的品质。&1t;/p>
伊武崎峻这边，蒸制的芋头也已经蒸耙软了，他取了出来，直接把芋头丢进了搅拌机器里，然后把糯米粉也倒入了里面，一起搅拌。&1t;/p>
“呵呵，没跑了，伊武的料理多半就是芋头饼之类的东西了。”&1t;/p>
“芋头本来就含有很重的淀粉，如果不加糯米粉加其他粉，比如面粉的话，那么整体的口感将会非常的干燥，加入的是糯米粉就不同了，糯米特有的粘性将会保证口感不至于那么干燥，比例混合的好的话，口感还会有一点弹牙。”&1t;/p>
“唯一有点不懂的是，为什么他要拿一块腌肉出来啊，难道是蒸熟剁碎了加入里面一起炸制？这样的话，腌肉不会被炸得很干燥吗？到时候就会影响整体的口感了啊。”&1t;/p>
林昆看着正在煮的腌肉也是一阵皱眉，他也觉得要是炸的话，加入腌肉一起炸制，绝对会是一个非常严重的败笔...不对，煮的腌肉？&1t;/p>
林昆精光一闪，煮的腌肉要比蒸的腌肉更加湿润，没有那么干，要是不是切碎一起炸，而是切丝裹紧芋头粉里炸呢？&1t;/p>
想到这里，林昆大概知道伊武崎峻要怎么搞了，不过林昆也没说出来，要是现在揭开谜底的话，那种期待感就会大打折扣，就像当初林昆在秋季选拔赛揭叶山亮的底一样，类似于剧透，是一种非常让人不爽的行为。&1t;/p>
伊武崎峻接下来的举动果然没有出林昆的意料，一步步都是按照林昆的设想去做，虽然林昆没有了什么对于菜品做法的期待感，但是对于食物的味道他还是蛮期待的。&1t;/p>
正在伊武崎峻炸制他的芋头的时候，这边小当家已经把文思豆腐给做出来了。&1t;/p>
“我完成啦，各位，来尝尝我的文思豆腐吧。”&1t;/p>
小当家把做好的文思豆腐，放在了离门口比较近的操作台上，众人也开始走了过来，仔细瞧瞧小当家做的文思豆腐。&1t;/p>
只见汤碗里，一根根豆腐丝漂浮在汤面上，中间还夹杂着一些香菇丝，火腿丝，鸡肉丝，还有生菜丝，组成了这道简约而不简单的料理。&1t;/p>
颜色绚烂而多彩，造型文雅而别致，说的就是这碗文思豆腐。&1t;/p>
“各位，我忍不住了，我就先尝了哈。”吉野悠姬先忍不住，拿了一个汤勺和一个小碗，先舀了一碗，然后默默的走到一边去了。&1t;/p>
众人看见吉野悠姬都动手了，他们也就不客气了，纷纷拿着自己的碗和汤勺，开始盛这道料理。&1t;/p>
“嗯~”ヾ(≧o≦)〃“软嫩清醇，入口即化，真是太好吃啦。”&1t;/p>
“不错，不错，豆腐入口即化，咸鲜浓郁，真是让人吃了一碗想吃第二碗。”&1t;/p>
“简直停不下来啊。”&1t;/p>
“汤也非常好喝，有豆腐的清香，还有香菇的菌香，这碗文思豆腐，实在是极品美味啊。”&1t;/p>
伊武崎峻在一旁看着他们品尝小当家的料理，而且每个人都在说有多么多么好吃，他听得自己也咽了咽口水，也想去尝尝看，不过前面才和小当家争锋相对，现在又想主动去尝他的料理，有点内向的伊武崎峻突然有了尴尬的感觉。&1t;/p>
“伊武，这是你的，尝尝看吧。”小当家不知道伊武崎峻在想什么，盛了一碗放在了伊武崎峻的面前。&1t;/p>
伊武崎峻更尴尬了，红着脸，没有接这碗文思豆腐。&1t;/p>
“你还不会是在生我的气吧，别这样啦，大家只是学术性的讨论而已，给个面子啦，尝一下我做的料理啦。”不得不说小当家其实还是一个很为人着想的棒小伙，看见伊武崎峻这个样子，先就像到了前面他们两个顶牛的事情，知道他现在可能有点尴尬，所以主动给了一个台阶让他下。&1t;/p>
这小当家都给台阶让他下了，他要是不下的话，那就不是性格内向的问题了，而是智商和情商的问题了。&1t;/p>
索性伊武崎峻没什么问题，所以他接过了小当家给他端的文思豆腐。&1t;/p>
舀了一勺送入嘴中，顿时他就觉得来到了一片豆腐组成的世界，他躺在豆腐上，是那么的爽.滑，那么的欢快，而当他送入第二口的时候，他就觉得这个世界的豆腐，全都向他涌来，要把他淹没，但是他一口一口的，把这个世界所有的豆腐全都吃了下去，那种奇妙的感觉，真是让他舒爽无比。&1t;/p>
等他清醒过来的时候，碗里的文思豆腐，已经被他吃完了，而当他想去盛一点豆腐的时候，现汤碗里面的豆腐全都被其他几人给瓜分了，连汤水都一点没剩，简直畜生啊。&1t;/p>
伊武崎峻从来没有这么火大过，这群禽兽居然在他享受料理带给他的快乐的时候，居然不声不响的全部把它吃完了，简直是婶可忍，叔不可忍啊。&1t;/p>
当他要飙的时候，小当家拍了拍他的肩膀，伊武崎峻立马就从怒火从清醒过来，一脸感激的看了看小当家。&1t;/p>
“还好你即使的拍醒了我，不然我过去飙的话，多半是我被他们抽翻在地，真是太感谢你了。”&1t;/p>
“呃，没什么啦，我拍你，主要是想提醒你，你那锅里......”&1t;/p>
“糟”&1t;/p>
伊武崎峻一惊，想起来，他锅里还炸着芋头饼呢，他连忙转头看向锅里，用筷子夹起了一个看了看说道：“呼，还好还好，我开的是小火炸制，现在刚刚好，要是看大火，或者中火就糟了，万幸万幸。”&1t;/p>
既然感觉差不多了，伊武崎峻就把所有的芋头饼全部捞了出来，沥干油，装入盘内。&1t;/p>
端到林昆他们几人面前说道：“来吧，尝尝看我的秘制芋头腌肉饼。”&1t;/p>
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