第三十四章：三道菜

刘佐贤从后厨去而复返时，手头备了三道菜。

        三菜在旁，刘佐贤亲自将这三道菜摆放好后，对李川水笑道:“姓李的！我这个人最讲公平利禄了，你不是说你最会吃么？这就是我最会做的菜！只要你能吃出学问来，我就佩服。”

        “好！”李川水闻言微笑，紧跟着低头，仔细审视着面前的三道菜品。

        李川水面前的这三道菜，分别是鱼香肉丝，酱香茄子和油焖大虾，这三道菜都是很平常的家常菜，虽然很平常，但是制作出来之后香气四散，卖像喜人，与众不同。

        李川水没动筷子之前，略微巡看了一遍，而后现这三道菜，每一道菜都有可取之处，也端的是绝非凡品。

        三个菜中，最为赏心悦目的是那道鱼香肉丝。

        这道鱼香肉丝，别看只是一道非常大6的家常菜，但是李川水明白，那鱼香肉丝中的里脊肉，胡萝卜，黑木耳，葱丝，青笋，都是拿手切出来的细丝。不光拿手切，而且细看之下，每一根都有巴掌长短，大小均匀，细长柔韧，泛着爆油的光泽。

        五六种长丝就那样柔美的缠绕在一起，不塌不硬，仿佛一团五彩缤纷的形象好，圆形毛线团，好看的让人不忍动筷子。

        虽然说鱼香肉丝轻盈好看，但是论起香味来，却又不如它旁边的酱香茄子。

        那一道茄子菜，与鱼香肉丝却又是截然相反的拼图，它主走厚重路线，紫色皮的茄子被人用厚重的刀法切成滚刀块，细碎的猪肉酱与糖色混合成水晶般的红色，糖味和猪肉的味道相得益彰，又重点端捧着茄子的独特香味。

        虽然鱼香肉丝和酱香茄子的色形都很不错，但是比起第三道油闷大虾，要差上那么一点。

        那道油焖大虾，并没有在配色上体现出什么惊艳的感觉来，但是胜在一个“亮”字上。

        放眼而看，李川水眼前的这道大虾外壳酥脆，内肉白净，尤为难得的是，这些虾处理的极为漂亮，一道虾菜，从虾肉墨线到红髓油脑，去除的都十分干净，以至于让整只虾油焖之后，虾肉随刀口爆开，里外里展示出的是一种类似兰花盛开的“四瓣”结构。

        这结构漂亮无比，创意十足，在配上水晶的虾壳，红色的油滴，在色香味形上都展示出了一种前所未有的美妙，直让人看过一眼终身难忘。

        “好！”李川水微笑点头道:“刘大师傅果然有两把刷子，这三道家常菜制作的可圈可点，从刀功到火功，从配菜到水台都是登峰造极呀！不过……”

        李川水的夸赞，让自傲的刘佐贤得意不已，不过就在他说出“不过……”两个字的瞬间，刘佐贤又突然拉下了脸。

        等了李川水半天，不解其意的刘佐贤又急忙追问道:“到底不过什么？！”

        对问，李川水无奈苦笑道:“不过这个……不好吃，客人肯定不喜欢呀！”

        李川水一句话，顿时让生性火爆自信的刘佐贤疯了似的，这家伙指着自己热气腾腾的菜，接连质问李川水说道:“小子！你吃了这菜了？上来就说不好吃！”

        对问，李川水无奈一笑道:“没吃！但确实不好吃！”

        “我去！”刘佐贤眼漏愤怒说道:“你红口白牙说胡话么？连吃都没吃你就说不好……”

        “肯定不好！”面对着刘佐贤的愤怒，李川水依旧淡然坚持道:“具体怎么个不好，我可以告诉你！”

        “行！”刘佐贤点头，以一种恨不得将李川水嚼碎咽下肚子的口气冲李怒道:“你说吧！我这菜是色，香，味，形那一点不行！说的出来，我今天服你，说不出来，你今天就别想出这个门了！”

        随着刘佐贤的话，李川水微笑着点头，开场就言道:“兄弟，你的菜色香味形都很不错，但是拼合在一起，就是一个大大的失败！”

        言辞间，李川水指着那三个菜，问刘佐贤道:“这个三个菜如果我没猜错的话，本来是一套，而且这一套菜里……有一道菜被你掉包了。”

        随着李川水的话，刘佐贤愕然了，他盯着李川水默不作声。

        刘佐贤沉默的态度让李川水心中得意，而后他带着十二分的高调说道：“这道菜是鱼香肉丝，原本这套菜的搭配应该是酱香茄子，醋溜白菜和油焖大虾，这套菜的叫法应该是‘鲁北平菜’！”

        “鲁北平菜！”刘佐贤闻言默然，而后他极不情愿的点了点头。

        强撑着面子，带着一丝诧异，刘佐贤问李川水道：“你怎么知道这个菜的由头。”

        “这个……我听说过！”李川水故意絮絮而谈道：“我记得鲁北有一个名厨，叫沈宝元，他老人家尤为精通鲁味家常菜制作，像什么油焖大虾，酱香茄子，他制作出来与寻常的家常菜相比，个个都有脱胎换骨的变化，在鲁北，能让家常菜上大宴餐桌的，仅此一位。”

        “没错！”刘佐贤闻言点头说道：“沈宝元正是家师，我做的平菜，就是和他学的。”

        “只是可惜呀！”李川水看着那三道菜说道：“你自己非要别出心裁，用鱼香肉丝代替醋溜白菜，好好的一个鲁菜三绝，让你硬生生加了一个川菜，弄的不伦不类，你这么做……让懂行的客人怎么吃呀！”

        李川水的话，句句到心，这也让刘佐贤的脸色越来越难看。

        显然，刘佐贤没有想到，在他上菜的时候，李川水便已经将他看透了，他处心积虑准备的一切，在李川水面前，彻彻底底的变成了“摆设”。

        还没吃，李川水便已经将他从头到脚数落了一顿，而且他还无从反驳。

        眼看着刘佐贤的无奈，李川水若无其事的拿起了筷子，而后夹了一口鱼香肉丝，放进嘴中，慢慢的咀嚼着。

        在细细的品尝中，那鱼香肉丝的每一个制作过程都如回放般出现在李川水的脑子里。

        时间过了很久，也很长。

        当李川水放下筷子后，他笑着对刘佐贤道：“这个菜，我给四分！”

        “哦！”刘佐贤长长的叹了一口气。

        可就在刘叹气的时候，李川水突然补充道：“不过，我这里的满分是……1ooo分制的！”


　　https://www.biqugeg.net/69_69193/18111027.html


　　天才一秒记住本站地址：www.biqugeg.net　笔趣阁手机版阅读网址：m.biqugeg.net