42 皮蛋

　　长孙皇后说道，“所以，你老师把画了一部分的地图给你。”
　　李承乾说道，“是。”
　　李承乾接着说道，“我是收获满满回来的。父皇给的王羲之字贴，我换了1180块硫磺皂回来的。”
　　李世民说道，“换了这么多。”
　　李承乾说道，“还有。老师送了我10袋（细麻绳编织的袋子）风干牦牛肉，10袋猕猴桃干。我等会各分5袋给父皇，母后。”
　　李世民说道，“好孩子。”
　　李承乾接着说道，“老师那里还有一种作物。叫做土豆。土豆的亩产量，25石。”
　　“什么。”李世民身躯猛的一震，脸上露出异常震惊的表情，李世民着实被震惊到了。
　　长孙皇后也嘴巴张得大大的，也被震惊到了。
　　过了一会儿。
　　李世民对李承乾说道，“25石。你没有听错吧。”
　　李承乾说道，“没有。我也不相信。老师跟我说，他明年3月份种一亩，让我来采挖，称重。”
　　李世民说道，“还要等到明年三月份。等不急了。早点把土豆种出来，百姓就可以早一年种植。”对长孙皇后说道，“我家不是有个温泉菜园吗？”
　　古代，种反季蔬菜。
　　西汉时期，皇宫内的太官园已经掌握了在冬天利用“温室”培育反季节蔬菜的技术，他们建起密闭的“温室”，全天不间断地利用“蕴火”（一种不起火焰的燃烧方法）来升高室内温度，培育了包括韭黄在内的最早的“大棚蔬菜”。韭黄不要阳光。
　　北魏时期，“温室”从密闭的室内搬到了地上，从地下挖一个地窖，地窖燃火热量传导到地面。进行冬季反季节蔬菜种植。
　　到了唐代，“温泉水”成为温室升温的新法宝，人们利用温泉水创造适合的温度来种植各种反季蔬果。唐诗人王建写到：“内园分得温汤水，二月中旬已进瓜”，说明在春寒料峭的二月，皇宫的贵人们就已经吃上了新鲜的瓜果。
　　当然，反季节蔬果也不是一般百姓可以消费得起的，可以说，古代反季节蔬果就是专门为权贵们打造的“奢侈品”。
　　李世民接着说道，“把菜铲掉，种植土豆。我明天去跟周兄说。要是土豆亩产真有25石。只要超过15石，我就给周兄一个爵位。”
　　长孙皇后说道，“靠土豆封一个爵位，也不过份。”
　　李世民对李承乾说道，“皇儿，天色不早了。去休息吧。”
　　李承乾说道，“是，儿臣告退了。”
　　......
　　李承乾离开了太极宫。
　　......
　　第二天。
　　一大早。
　　不用上朝。
　　唐代沿续汉代。每五天上朝。一个月差不多要上6天朝。到了宋朝的时候，有几位皇帝觉得上朝真的太麻烦了，就改成了逢五上朝，比如说每个月初五、十五、二十五上朝，一个月上3天朝。到了元朝，感觉上朝是形式主义，太麻烦了。。。。直接免朝了。
　　李世民就背着手出宫去了，来到周明家，喊道，“周兄在家吗？”
　　屋内回应道，“在家。”从屋内走出来。
　　周明拱手对李兄说道，“李兄。”将李兄迎进屋内。
　　李世民说道，“周兄还在吃早餐啊。”
　　周明说道，“是啊。”
　　李世民说道，“吃什么早餐啊。”周明说道，“皮蛋瘦肉粥。我盛你一碗。”说完，拿碗给李世民盛了一碗。
　　李世民坐在餐桌前，拿调羹舀着吃。
　　李世民说道，“非常美味。”然后，对周明说道，“不过，这皮蛋是什么。”
　　周明拿了一个皮蛋，递给李世民，李世民接过。
　　周明说道，“可以剥壳吃。”
　　李世民拿着皮蛋在桌子上敲了一下，然后，剥壳，剥完壳后，李世民诧异地说道，“这怎么是黑色的。还弹嫩的。”
　　周明说道，“你尝一点，皮蛋味道比较冲。不知道你能不能吃得下。”
　　李世民咬了一口，说道，“哎，不错。”
　　正如香菜，有的人爱极，有的人不吃，还分成了“香菜党”VS“不吃香菜党”，
　　皮蛋也一样，有的人爱极，有的人难以接受。
　　显然，李世民肯定不属于后者。
　　李世民说道，“这皮蛋是什么做的。”
　　周明说道，“鸭蛋。李兄，你喜欢吃皮蛋的话，我中午做一道凉拌皮蛋，”
　　李世民说道，“好。”
　　周明说道，“我给你皮蛋的制作方法。你回家之后可以自己制作。”每7天公布一道面食或炒菜。下一道会公布皮蛋的制作方法，和皮蛋瘦肉粥，凉拌皮蛋两道皮蛋绝配的菜。
　　李世民说道，“好。谢过周兄。”
　　周明说道，“做法非常简单。将新鲜的鸭蛋，不能破壳，置入石灰、草木灰之中。或者茶叶水混着草木灰裹住鸭蛋。”
　　最初的皮蛋是怎样制成的？
　　一说相传明代泰昌年间，江\1苏吴\1江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，......。
　　另一说松花皮蛋源于天\1津。民间的口碑云：距今约二百年前，天津某乡村一富户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿，并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣。次年，母逝，移棺入殓，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒，取出掷干地，此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑。
　　有好事者斗胆尝之，味鲜美，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是。有见地者，事后效法，将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。
　　这是皮蛋的原始工艺。
　　现代，我们做皮蛋，有皮蛋粉了。
　　李世民说道，“如此简单。”
　　周明说道，“就如此简单，不过，要注意几点，1，正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。有其它状况，就不能食用。2，少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。（至于老人儿童孕妇不能吃，因为，现代有些皮蛋含铅。用原始工艺制作的皮蛋不含铅，食也无妨。当然，不能多食。）
　　李世民谈到了土豆。
　　李世民说道，“我家有温泉菜园。我去把菜铲掉，种土豆如何。”
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