第13章 串串香

关东煮里的肉类少，就一个肉丸，数量还不多，有不少食客都让他下次多准备点。

        这个时候去肉铺，好肉已经被挑得差不多了，唐远只得割了几斤猪肉，又和肉铺老板说好，让他明天给他留两扇排骨并五斤猪肉。

        唐远付了点定金给肉铺老板：“你这有牛肉和羊肉吗？”

        肉铺老板摇头：“牛哪是能随便杀的，只有病死、老死的才能拉出来卖，三四个月才能弄来一头，羊肉倒是比牛肉好弄些，你要是要的话，等有了我提前和你说。”

        “成，”唐远点头，“那有了麻烦帮我多留一些。”就算不拿出去卖也能留着给自己补补身体。

        说完，又去旁边卖鸡的摊子买了一只老母鸡和几斤鸡胗，那摊主见他出手大方，干脆将今天客人不要的鸡爪送他了。

        唐远提着那包鸡爪晃了晃，得，加上他家里放着的那些鸡爪，明天的量是肯定够了。

        他回到家刚放下东西，就见苏诺和大壮来给他送菜。

        他赶紧让大壮扶苏诺坐下，皱眉看向他的脚，略有些无奈地道：“以后你让大壮或者伯母来帮你送就好，你的脚还没好，小心点。”

        “我已经好得差不多了，”苏诺嘟了下嘴，抬脚轻轻甩动，“我来的时候就没让大壮扶我，这不是好好的嘛。”

        “唐大哥，苏诺哥已经没事了，你就别说他了，”大壮也在一旁帮腔，“要是他的伤还没好的话，苏大娘也不会让他过来的。”

        苏诺是苏父苏母唯一的孩子，想来也不会让他乱来。

        唐远没再继续念叨，让大壮帮忙搭把手处理送来的菜。

        大壮已经十分乖巧地坐在板凳上削竹签了，削得又快又好。

        “唐大哥，菜我来处理吧，”苏诺不肯闲着，挪了挪小板凳，凑到唐远身边，“你去忙你的吧。”

        唐远手下不停：“没事，你要是不愿意干看着，就和我一起，两个人也快些。”

        “好。”

        苏诺的动作不如往常麻利，总是偷偷去瞄唐远，等唐远看过来，又迅速低下头。

        他这样，唐远又不是瞎子，怎么可能看不出来他有心事。

        他停下手，看向苏诺温声道：“诺哥儿，你有什么事吗？没关系，你直说就是。”

        “你……你叫我什么？”苏诺白皙的脸连着脖颈红成一片，说话都打结。

        他方才只是只是想问问唐大哥生意怎么样，但又怕生意不好唐大哥听了烦心，所以才纠结地一直看唐大哥。

        但……但是唐大哥竟然叫他诺哥儿……

        唐远完全没觉得有什么不对，还笑道：“我听他们都是这样叫你的，怎么，不对吗？”

        哪有都那样叫他，这样亲近的称呼，只有相熟的人才能叫的！

        不过……他和唐大哥也算相熟了。

        苏诺轻轻抬眼看了眼唐远，又垂下眼，手指慢慢蜷起：“没有，唐大哥你怎么称呼都行。”

        “好，”唐远的语气不由柔和了几个度，“那你刚才一直看我有什么事吗？”

        苏诺悄悄深吸一口气，强行让自己脸上的热度恢复正常。

        他控制自己的语气让自己不要显得那么害羞：“我是想问，唐大哥你今天生意怎么样？”

        唐大哥虽然手里有余钱，之前卖凉面也赚了不少，但他又是收菜又是给他那么高的工钱，万一生意不好或者生意没那么好怎么办？

        苏诺抿起唇，看着唐远，想着要是生意不那么好，他就不要那么多工钱了，反正他也没干什么活儿，唐大哥已经很照顾他们家了。

        唐远眼中温意更甚，轻笑道：“你既然那么想知道我生意好不好，不如明天和我一起去？”

        关东煮卖的很好，他相信串串香也不会差，他打算多准备一些，诺哥儿既然已经没事了，去帮他，他也能轻松点。

        “真的吗？！那就说定了唐大哥，”苏诺声音里透着兴奋，“我明天就在村口等你！”

        “好。”唐远终于还是没忍住，摸了下苏诺的头，发质细软，好摸得很。

        苏诺愣了下，迅速低下头，耳后红成一片，削土豆差点削到手。

        “行了诺哥儿，你把东西放下吧，”唐远暗骂自己手贱，赶紧按住刀背让苏诺停下动作，“我看这菜不太够，你再去帮我收一点儿来吧。”

        两人旁边放了三大筐菜，已经处理得差不多了，串好的串串都把两个大木盆堆出两个尖尖。

        “还不够吗？”苏诺微微瞪大眼睛指着两个大木盆。

        “这些半个时辰就卖光了，再加上明天要卖的串串香卖的量肯定多，”唐远将一个空背篓在地上拍了两下，把上头沾的菜叶弄下来，递给苏诺，“你再去帮我收一筐吧。”

        串串香又香又辣很容易吃上瘾，比关东煮还好卖！

        听唐远这么说，苏诺就知道生意一定很好，高兴地拿起背篓出门。

        他刚出门，唐远就一拍额头，想去追他。

        大壮叫他：“唐大哥，你干什么去？”

        唐远：“我怕诺哥儿一个人又碰上吴氏那样的人吃亏。”

        “那你不用去了唐大哥，”大壮咧嘴露出笑，“村长透出话来说不许有人再想歪心思，不然他第一个不饶那人！”

        唐远眉头微挑，没想到村长动作还挺快。

        大壮又神秘兮兮地凑近唐远，小声道：“我觉得周大娘也有帮忙，有人昨天看到她提着腊肉去村长家了。”

        唐远点头：“行，我知道了。”

        菜都处理得差不多了，就算苏诺再拿回来一筐处理也用不了多久，所以唐远进厨房开始准备串串香的底料。

        他先把买来的糍粑辣椒洗干净，沥干水分，然后切成小段，把水烧热，将切好的辣椒段倒进去，煮软后捞出。

        再拍上四五头大蒜，一起剁碎，剁到看不见比较大的颗粒才算好。

        剁辣椒就怕辣椒辣眼睛，唐远剁的时候脖子微微后倾，尽量不让辣椒熏到自己。

        剁好后，唐远拿出一个小粗瓷碗，装上水，把八角、桂皮、香叶等等七八种香料泡湿。

        串串香的底料味道如何，这些香料至关重要，虽然份量不多，但必不可少。

        之后再拿出一个碗，放入一把花椒和半把小茴香，倒入白酒。

        等锅热后，放入宽油，加一锅铲昨天熬好的猪油，本来还应该加上一锅铲牛油，但这儿牛肉都难弄到，就更别提牛油了。

        唐远只得根据自己的想法添添减减，努力保证味道。

        待猪油融化后，放入切好的葱姜香菜，再倒入泡好的香料。

        火不能太大，要用中小火慢慢炸，等到锅里的香料炸成干黄色就能捞出来了。

        唐远的火候已经能控制得很好了，不用再像之前那样时刻盯着灶里的火弄得自己有时狼狈不已。

        这时锅里的油温还比较高，要稍微等一会儿，等油温降下来点再放入剁好的辣椒，搅拌均匀，直到辣椒片浮起才算好。

        最后，再放入半勺豆瓣酱，把酱的香味炒出来，然后放几块冰糖，等冰糖融化后，放入花椒和小茴香。

        花椒和小茴香沾了白酒，要搅拌几下，等酒都挥发掉才算好。

        唐远将一锅底料倒入大陶罐中盖上盖子焖凉，然后开始处理买的鸡熬高汤。

        高汤要熬一晚上，唐远索性生了炉子让它慢慢熬。

        等苏诺回来，三人很快就把全部的食材处理好了。

        厨房里的香味久久不散，麻辣的味道不停地涌入鼻尖，唐远干脆拉了苏诺和大壮一起吃饭。

        他煮了一锅米，米是中等米，上等米贵，他现在也不能每天敞开吃。

        苏诺和大壮都没意见，苏诺家也只有逢年过节才能吃几顿中等米，大壮则是从来都没吃过，能吃饱对他来说就不容易。

        没有高汤，唐远就多舀了几勺底料，用陶罐装着，放在小炉子上，想吃什么就放进去煮。

        三人围着炉子，吃得嘴上泛油光，不时地哈气。

        “唐大哥，这个太好吃了！”大壮被辣得斯哈斯哈的，一边扒饭，一边道，“等会儿我能不能装点汤回去？就咱们吃剩下的这锅就行！”

        这样他自己就能在家做！这汤又麻又辣的，太过瘾了，用这汤煮东西他能一口气吃三碗！

        唐远爽快地答应了，不过他拜托大壮帮他一个忙，让大壮帮忙带两份串串给周大娘和村长家，算是答谢。

        大壮欣然答应，唐远就给大壮舀了一半汤给他带回去，大壮高兴地道谢后就宝贝一样抱着回去了。

        他走后，苏诺舔舔微微肿起的唇，耳尖泛红地看向唐远，不好意思地小声道：“唐大哥，我也想带点回去。”这汤他娘一定喜欢。

        唐远没说话，转身拿了几串菜还有肉放进陶罐里。

        苏诺以为他还要吃，虽然有点失望，但还是软声道：“对不起唐大哥，我不知道你还要吃，你不用管我了，你吃就好。”

        谁知唐远将东西放下去后，直接将盖子盖上，放进篮子里，递给苏诺。

        “悄悄的，可别告诉大壮。”

        他声音带着笑意，刻意压得又低又轻。

        苏诺刷地一下脸红了。


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